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真菌毒素類(lèi)項

發(fā)布時(shí)間:2022-10-17

1.黃曲霉毒素B1

造成花生油產(chǎn)品中黃曲霉毒素B1不合格的主要原因有:花生原料在種植、采收、運輸及儲存過(guò)程中受到黃曲霉等霉菌污染,企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)沒(méi)有嚴格挑揀花生原料和進(jìn)行相關(guān)檢測,企業(yè)沒(méi)有采用精煉工藝或工藝控制不當。

2.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)

小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)超標可能是原料小麥受到該菌污染,企業(yè)對原料把關(guān)不嚴導致。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)是谷物霉變的重要指標之一,是污染糧食和動(dòng)物飼料最為廣泛的天然毒素之一,在潮濕的環(huán)境下,被霉菌污染的大麥、小麥、玉米、燕麥中可能會(huì )產(chǎn)生較多的DON。人吃了被DON嚴重污染的谷類(lèi)食品后可引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等中毒癥狀,保持谷物和食品的干燥是避免這一問(wèn)題的關(guān)鍵。


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